對于餐飲業(yè)廚房工作流程的設計，一個理想的廚房設計方案有以下優(yōu)點：
不但可以使廚房空氣清新，環(huán)境衛(wèi)生，廚師在烹調過程中能夠得心應手，而且可以使廚房各部門之間能夠相互協(xié)調，操作暢順。
反之，由于各區(qū)域設計不合理，設備擺放混亂：排煙通風、機電、給排水設計不到位，工作行走路線規(guī)劃不合理，很容易造成廚房環(huán)境臟亂差，在操作過程中導致食物交叉污染而且可能造成廚房環(huán)保及衛(wèi)生防疫驗收不能達標，不能通過驗收。