首先商用廚房布局設(shè)計(jì)是需要多種專業(yè)技術(shù)的支持：商用廚房是多種專業(yè)技術(shù)、設(shè)備的集合系統(tǒng)，商用廚房布局設(shè)計(jì)需要經(jīng)營管理、廚房設(shè)備技術(shù)廚房布局設(shè)計(jì)、食品衛(wèi)生、環(huán)保，以及水電、排煙通風(fēng)、空調(diào)、安全等輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)的支持。這些專業(yè)技術(shù)在廚房布局設(shè)計(jì)中是相互關(guān)聯(lián)在一起的，對多種專業(yè)技術(shù)的了解深度決定了廚房平面布局設(shè)計(jì)的細(xì)化深度。然而 宇杰廚具對此有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。

其次必須了解各種廚房的技術(shù)特征：餐飲業(yè)有多種經(jīng)營業(yè)態(tài)，不同餐飲企業(yè)都有各自的經(jīng)營特點(diǎn)和對廚房的具體要求。廚房布局設(shè)計(jì)要滿足餐飲經(jīng)營規(guī)劃和廚房運(yùn)行的特點(diǎn)。廚房設(shè)計(jì)人員要了解各種廚房的技術(shù)特征，所需要的設(shè)備種類、型號、數(shù)量，以及廚房的運(yùn)作規(guī)律，要有選擇性的抉擇。宇杰廚具做廚房設(shè)備工程已經(jīng)有十多年了。

然后商用廚房布局設(shè)計(jì)是以運(yùn)籌決策為主的工作，宇杰廚具的廚房布局設(shè)計(jì)與一般的工程設(shè)計(jì)技術(shù)不同，廚房規(guī)劃、廚房布局設(shè)計(jì)主要以運(yùn)籌決策為主，取決于市場需求和經(jīng)營決策。廚房布局設(shè)計(jì)是比較和權(quán)衡的過程，是以運(yùn)等決策為導(dǎo)向的技術(shù)工作。餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)劃及所房規(guī)劃是質(zhì)房管理人員經(jīng)過市場調(diào)查和經(jīng)營運(yùn)等的結(jié)果，在廚房布局設(shè)計(jì)時(shí)也要根據(jù)廚房類別、服務(wù)項(xiàng)目等經(jīng)營規(guī)劃來運(yùn)等決策。此外，在質(zhì)房結(jié)構(gòu)空間實(shí)際運(yùn)用時(shí)，還要具體問題具體分析，權(quán)衡利路，不能生搬硬套。

商用廚房布局設(shè)計(jì)是以人類工效學(xué)為理論的技術(shù)：在廚房布局設(shè)計(jì)中，廚房設(shè)計(jì)人員要在人類工效學(xué)理論和成果的指導(dǎo)下，遵照廚房特有的運(yùn)行規(guī)律、國家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)內(nèi)形成的標(biāo)準(zhǔn)開展設(shè)計(jì)工作。也就是要根據(jù)人類工效學(xué)理論對廚房的人員、設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，使人員、設(shè)備、環(huán)境優(yōu)化組合，按照商用廚房高效運(yùn)行的設(shè)計(jì)原則，進(jìn)行行廚房布局設(shè)計(jì)。提高廚房運(yùn)行效率與人性化設(shè)計(jì)是一致的，都是人類工效學(xué)理論的重要原則，也是宇杰商用廚房布局設(shè)計(jì)的重要原則。

宇杰廚具的商用廚房布局設(shè)計(jì)必須遵守多種法規(guī)原則：商用廚房布局設(shè)計(jì)首先要滿足經(jīng)營規(guī)劃的需求，并且嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，不同大小的功能空間還有具體的設(shè)計(jì)原則。雖然其他輔助系統(tǒng)從屬于廚房平面布局設(shè)計(jì)方案，但是廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則又對廚房布局設(shè)計(jì)提出了設(shè)計(jì)要求。這些原則相互制約，都是廚房布局設(shè)計(jì)要遵守的法規(guī)原則。由于廚房具有獨(dú)特的運(yùn)行特點(diǎn)，廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)必須適合特殊的要求。

對于廚房布局設(shè)計(jì)的介紹必須歸結(jié)為運(yùn)作規(guī)律和理論，緊密結(jié)合廚房實(shí)際，提出可行的解決方法，這樣才會對廚房管理人員和設(shè)計(jì)人員有所幫助。如果各位大佬對宇杰廚具商用廚房布局感興趣可以詢問我們的客服人員他們會有不一樣的介紹。